| Главная » Файлы » Книги » Мягкое мороженое / Оленев Ю. А. , Фильчакова Н. Н. / 1972 |
Мягкое мороженое / Оленев Ю. А. , Фильчакова Н. Н. / 1972
 Опубликовал: zenj68 |  Дата публикации: 18.12.2024 Раздел: Книги
$IMAGE1$ В брошюре изложены основы технологии производства сухих смесей для мягкого мороженого на молочноконсервных комбинатах. Описана конструкция фризеров для приготовления мягкого мороженого, используемых в нашей стране и за рубежом. Рассмотрены требования, предъявляемые к качеству продукта. $CUT$Подробно описаны изменения, происходящие в мягком мороженом при краткосрочном хранении. Рассмотрены причины появления пороков структуры и консистенции и способы их предотвращения. Содержание: Предисловие. Характеристика мягкого мороженого. Технология сухих смесей для мягкого мороженого. Технология мягкого мороженого из сухих смесей. Оборудование для производства мягкого мороженого. Приготовление гарниров. Требования к качеству мягкого мороженого. Изменение качества мягкого мороженого при кратковременном хранении в цилиндре фризера. Мойка фризеров. Название: Мягкое мороженое Автор книги: Оленев Ю. А. , Фильчакова Н. Н. Издательство: Пищевая промышленност Дата выхода: 1972 Страниц: 43 Формат: PDF Размер архива: 15,7 Мб Язык: русский Скачать Мягкое мороженое / Оленев Ю. А. , Фильчакова Н. Н. / 1972 Скачать с letitbit.net
Скачать с shareflare.net Скачать с turbobit.net Скачать с unibytes.com Скачать с share4web.com Скачать с depositfiles.com Скачать с ifolder.ru На нашем сайте вы можете бесплатно скачать Книги без лишних регистраций и отправки платной смс, а именно скачать Мягкое мороженое / Оленев Ю. А. , Фильчакова Н. Н. / 1972 бесплатно. | |
|
Просмотров: 176 | Комментарии: 0
Другие новости по теме:Ключевые теги: | |
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
