Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.





Главная » Файлы » Книги » Мягкое мороженое / Оленев Ю. А. , Фильчакова Н. Н. / 1972

Мягкое мороженое / Оленев Ю. А. , Фильчакова Н. Н. / 1972

Опубликовал: zenj68 | Дата публикации: 02.10.2022
Раздел: Книги

$IMAGE1$


В брошюре изложены основы технологии производства сухих смесей для мягкого мороженого на молочноконсервных комбинатах. Описана конструкция фризеров для приготовления мягкого мороженого, используемых в нашей стране и за рубежом. Рассмотрены требования, предъявляемые к качеству продукта.

$CUT$Подробно описаны изменения, происходящие в мягком мороженом при краткосрочном хранении. Рассмотрены причины появления пороков структуры и консистенции и способы их предотвращения.

Содержание:
Предисловие.
Характеристика мягкого мороженого.
Технология сухих смесей для мягкого мороженого.
Технология мягкого мороженого из сухих смесей.
Оборудование для производства мягкого мороженого.
Приготовление гарниров.
Требования к качеству мягкого мороженого.
Изменение качества мягкого мороженого при кратковременном хранении в цилиндре фризера.
Мойка фризеров.

Название: Мягкое мороженое
Автор книги: Оленев Ю. А. , Фильчакова Н. Н.
Издательство: Пищевая промышленност
Дата выхода: 1972
Страниц: 43
Формат: PDF
Размер архива: 15,7 Мб
Язык: русский

Скачать Мягкое мороженое / Оленев Ю. А. , Фильчакова Н. Н. / 1972





На нашем сайте вы можете бесплатно скачать Книги без лишних регистраций и отправки платной смс, а именно скачать Мягкое мороженое / Оленев Ю. А. , Фильчакова Н. Н. / 1972 бесплатно.

Просмотров: 113 | Комментарии: 0

Другие новости по теме:

Ключевые теги: кулинария, Мороженое


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Наш опрос
Каким браузером вы пользуетесь?
Всего ответов: 7
Статистика
Реклама