| Главная » Файлы » Книги » Химия коньяка и бренди |
Химия коньяка и бренди
 Опубликовал: Kitovras |  Дата публикации: 15.11.2024 Раздел: Книги
 Химия коньяка и бренди — В книге на современном уровне рассмотрен химический состав коньячных виноматериалов, коньячных спиртов, коньяков и бренди. Описаны химические и физико-химические процессы, происходящие при перегонке вина, выдержке коньячных спиртов и бренди, купаже и обработке коньяка. Исследованы превращения лигнина, включая образование ароматических альдегидов, экстракцию и окисление дубильных веществ, гидролиз гемицеллюлоз с последующим распадом образовавшихся сахаров. Особое внимание уделено причинам естественных потерь спирта при выдержке коньячных спиртов в дубовых бочках, обоснованы рекомендации по их снижению. Рассмотрены различные варианты приготовления бренди, в том числе на основе экстракции дубовой клепки. Выяснены причины помутнений коньяков после розлива и обсуждены методы их устранения. Кратко описаны основные методы анализа коньячных спиртов и коньяка. Название: Химия коньяка и бренди Автор: Скурихин И. М. Издательство: ДеЛи принт Год: 2005 Страниц: 150 Формат: DJVU Размер: 4,02 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Скачать Химия коньяка и бренди
Скачать с dfiles.ru Скачать с file-space.org Скачать с uploaded.net Скачать с gigapeta.com На нашем сайте вы можете бесплатно скачать Книги без лишних регистраций и отправки платной смс, а именно скачать Химия коньяка и бренди бесплатно. | |
|
Просмотров: 73 | Комментарии: 0
Другие новости по теме:Ключевые теги: | |
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
