Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.





Главная » Файлы » Книги » Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы

Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы

Опубликовал: Kitovras | Дата публикации: 22.09.2021
Раздел: Книги


Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы — Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства, технологические процессы и операции на отдельных стадиях изготовления и хранения хлеба, используемое при этом оборудование, в том числе комплексные механизированные линии. Приведены методы оценки качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, рецептуры и нормы выхода хлебобулочных изделий, условия и сроки их хранения.

Название: Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы
Автор: Мармузова Л. В.
Издательство: Академия
Год: 2012
Страниц: 290
Формат: PDF
Размер: 123 Мб
ISBN: 978-5-7695-9184-6
Качество: Отличное
Серия или Выпуск: Начальное профессиональное образование
Язык: Русский

Содержание:

Введение
Глава 1. Схема технолитического процесса производства хлебобулочных изделий
Глава 2. Основное сырье хлебопекарного производства
Глава 3. Дополнительное сырье хлебопекарного производства
Глава 4. Прием, хранение и подготовка сырья к производству
Глава 5. Технологические операции приготовления теста
Глава 6. Способы приготовления теста
Глава 7. Сокращение издержек хлебопекарного производства
Глава 8. Разделка теста
Глава 9. Выпечка хлеба
Глава 10. Хранение и транспортирование хлеба
Глава 11. Выход хлеба
Глава 12. Дефекты и болезни хлеба
Глава 13. Ассортимент хлебобулочных изделий
Глава 14. Пищевая ценность хлеба н пути ее повышения
Глава 15. Технохимический контроль хлебопекарного производства
Глава 16. Первичный учет производства
Приложения
Список литературы

Скачать Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы

Скачать с dfiles.ru
Скачать с turbobit.net
Скачать с hitfile.net
Скачать с uploaded.net




На нашем сайте вы можете бесплатно скачать Книги без лишних регистраций и отправки платной смс, а именно скачать Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы бесплатно.

Просмотров: 66 | Комментарии: 0

Другие новости по теме:

Ключевые теги: хлебопекарного, материалы, технология, сырье, 2012, производства


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Наш опрос
Как часто вы посещаете наш сайт?
Всего ответов: 7
Статистика
Реклама