| Главная » Файлы » Книги » Технология приготовления пищи / В. И. Богушева / 2005 |
Технология приготовления пищи / В. И. Богушева / 2005
 Опубликовал: zenj68 |  Дата публикации: 19.12.2024 Раздел: Книги
$IMAGE1$ В учебнике представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур. Основная часть учебника посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации. В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, дается характеристика различных диет. Учебник предназначен для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации. Название книги: Технология приготовления пищи Автор: В. И. Богушева Год выхода: 2005 Издательство: ИКЦ "МарТ", Издательский центр "МарТ" Страниц: 320 Формат файла: PDF Размер файла: 8,5 мб Скачать Технология приготовления пищи / В. И. Богушева / 2005 Скачать с turbobit.net Скачать с dfiles.ru Скачать с uploaded.net Скачать с rusfolder.net На нашем сайте вы можете бесплатно скачать Книги без лишних регистраций и отправки платной смс, а именно скачать Технология приготовления пищи / В. И. Богушева / 2005 бесплатно. | |
|
Просмотров: 145 | Комментарии: 0
Другие новости по теме:Ключевые теги: | |
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
